Enebærgryde over bål med kartoffelmos

Juli 21, 2017 2 min. læsning

Simremad over bål - Outdoor Cooking

Enebærgryde over bål med kartoffelmos

Enebærgryde over bål med kartoffelmos af 21. juli 2017

Sådan laver du den bedste enebærgryde tilberedt over bål.

Forberedelsestid: 45 minutter
Bagetid: 60 minutter
Til: 6 personer
6 liter emaljeret støbejernsgryde

Enebærgryde - en ren klassiker, som efterhånden er blevet til en retroret. Sæt gryden over bålet og nyd på samme tid gamle minder og dejlig mad.

Velsmagende enebærgryde med kartoffelmos

Ingredienser (Enebærgryde):
  • 50 g smør
  • 1 kg mørt svinekød i tynde strimler, fx skinkekød
  • 6 tørrede enebær
  • 1/2 tsk tørret rosmarin
  • 1/4 liter piskefløde
  • 2 dl cremefraiche
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • kulør
  • evt. lys saucejævner
Ingredienser (Kartoffelmos):
  • 1 kg skrællede kartofler i mindre stykker
  • 1 liter vand
  • 50 g smør
  • 1/2 dl piskefløde
  • 3 æg
  • 75 g hasselnøddekerner
  • 1 1/2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
Fremgangsmåde:

Lad smørret blive gyldent i en tykbundet bålgryde eller dutch oven.

Del kødet i 2 portioner og brun hver portion for sig. Kom alt kødet tilbage i gryden.

Knus enebær og rosmarin eksempelvis med bagsiden af en økse.

Tilsæt krydderierne sammen med piskefløde, cremefraiche, salt og peber.

Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 1 time. Tilsæt kulør og smag til. Enebærgryden kan evt. jævnes.

Kartoffelmos

Kog kartoflerne i vand i ca. 20 min., til de er godt møre.

Hæld vandet fra, damp kartoflerne tørre og mos dem med smør og fløde.

Del æggene og pisk æggeblommerne i en ad gangen. Pisk mosen godt igennem.

Tilsæt hasselnøddekerner, salt og peber. Smag til.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i kartoffelmosen. Serveres straks.

Forslag til tilbehør
  • 900 g dampet broccoli


Skriv en kommentar


Findes også i Opskrifter

Gløgg opskrift
Opskrift på Gløgg - En herlig vinter klassiker

December 08, 2018 1 min. læsning

Læs mere
Risengrød opskrift
Risengrød - En juleklassiker

November 29, 2018 1 min. læsning

Læs mere
Andesteg - Mortens aften
Andesteg som i gamle dage

November 10, 2018 2 min. læsning

Læs mere

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

TILMELD DIG VORES NYHEDSBREV